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Un clásico que me encanta tener siempre preparado para cuando me entra el antojo y que triunfa allá donde va por su originalidad en cuanto a textura, sabor y su llamativo color que no pasa desapercibido, es el paté de tomate seco que, en el mundo vegano, se considera un sustituto de la sobrasada. A mí en realidad solo me la recuerda ligeramente y ciertamente la sobrasada nunca me ha gustado, sin embargo, el paté de tomate seco ¡me apasiona! Lo combino en tostaditas o crêpes con paté de tofu, lo añado a los bocatas vegetales, al arroz blanco, con palitos de apio…

Recetas de sobrasada vegana hay un montón y todas las que he probado me gustan mucho pero mi paladar no ha parado de buscar su versión preferida hasta que llegué a esta combinación que aquí os dejo.

Ingredientes

  • 80g tomate seco
  • 125g almendras
  • 1c de pimentón de la Vera
  • 1c de levadura de cerveza o nutricional
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 1C de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • Pimienta
  • Sal

Receta de sobrasada vegana

Elaboración

  1. Pon a remojo las almendras durante 8h.
  2. Pon a remojo los tomates secos durante 2h.
  3. Saca los tomates, reserva el agua en el que estaban en remojo, ponlos en el vaso de la picadora y pícalos. (Si la picadora no es muy potente puede que tengas que cortarlos en trozos más pequeños para picarlos.)
  4. Cuela las almendras, lávalas, escúrrelas, añade al vaso de la picadora y sigue triturando.
  5. Añade el resto de los ingredientes y 100ml aproximadamente del agua de remojo de los tomates. Sigue triturando hasta conseguir una textura suave.

Receta de sobrasada vegana

Sugerencia: Servir en tostaditas, combinar con queso vegano, añadir al arroz blanco…