Deliciosos platos vegetarianos

Bocados de gloria

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Deliciosos platos vegetarianos

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Tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas

Ingredientes por persona: 300 g de berenjenas (1/2 berenjena) 150 g de cebolla (1 cebolla mediana) 2 huevos ecológicos Aceite Pimentón Cayena o pimienta Una pizca de pipas o semillas variadas 1 ajo picado Sal Elaboración: Cortar la cebolla en trocitos y sofreír en una […]

Tostaditas de queso crema con pimiento rojo

Tostaditas de queso crema con pimiento rojo

Un capricho rápido, sano y divertido a la vista que me ha sacado más de una vez de una emergencia cuando no tenía tiempo para preparar nada elaborado que llevar a una cena con amigos. Ingredientes 1 tarrina de queso crema 1 pimiento rojo Tostaditas […]

Ensalada con parmesano y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada con parmesano y vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes

Para la ensalada

  • 6 hojas de lechuga hoja de roble
  • Un puñado de rúcula
  • Un cuarto de cebolla tierna
  • 20 g de queso parmesano 
  • 10 g de uvas pasas
  • Un puñadito de picatostes
  • Una cucharadita de semillas variadas

Para la vinagreta

  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de limón
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración

  1. Lavar bien las hojas de lechuga y cortarlas en trocitos. Lavar también la rúcula y dejarlas escurrir.
  2. Cortar en láminas ultra finas tanto la cebolla como el parmesano.
  3. Colocar la lechuga en la base de un bol y sobre ella los demás ingredientes en montoncitos.
  4. Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y servir acompañando la ensalada.

 

Receta de ensalada de hoja de roble con parmesano y vinagreta de mostaza y miel

Pan de garbanzos con tomillo

Pan de garbanzos con tomillo

Ingredientes 200 g de harina de garbanzos 170 ml de agua 25 ml de aceite de oliva virgen extra  Una cucharadita de tomillo Media cucharadita de sal Pimienta   Elaboración Batir todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa uniforme. Dejar reposar durante una hora […]

Batido revitalizante de frutas con jengibre y cúrcuma

Batido revitalizante de frutas con jengibre y cúrcuma

Ingredientes para dos raciones: 1 plátano 1 manzana 1 trozo de jengibre (15 g aproximadamente) 1 rodaja de cúrcuma 25 g de almendras Canela molida 300 ml de agua Elaboración: Triturar muy bien las almendras, el jengibre y la cúrcuma. Añadir las frutas peladas y […]

Gazpacho de zanahoria

Gazpacho de zanahoria

Ingredientes

Para el gazpacho

  • 300 g de tomate
  • 250 g de zanahoria
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 ajo
  • Una rodaja de jengibre
  • Una cucharadita de semillas de sésamo
  • Medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Pimienta
  • Sal
  • Cubitos de hielo

Para darle un toque crujiente

  • Medio pimiento verde italiano
  • Picatostes
  • Una pizca de semillas de sésamo

Elaboración

  1. Pelar las zanahorias, trocearlas y picarlas con una picadora.
  2. Pelar el tomate, añadir a las zanahorias junto con los demás ingredientes y triturar hasta que quede una crema homogénea.
  3. Servir en cuencos y decorar con los picatostes, el pimiento verde cortado en trocitos pequeños y las semillas de sésamo.

Nota: Si te gusta espeso puedes probar a añadirle verdolaga. En ese caso en lugar de ponerle hielo que le dará una consistencia más líquida puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera para que se enfríe.

Receta vegana de gazpacho de zanahoria

Paté de nueces y champiñones

Paté de nueces y champiñones

Ingredientes 300 g de champiñones 150 g de nueces 100 g de cebolla 1 ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta  Sal Elaboración Cortar en trocitos la cebolla y los champiñones y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos. Triturarlos […]

Batido vegano de chocolate

Batido vegano de chocolate

Ingredientes para dos personas: 1 plátano 25 g de almendras o avellanas 1 cucharada colmada de cacao en polvo 300 ml de agua Elaboración: Triturar las almendras o avellanas hasta que estén lo más pulverizadas posible. Añadir el plátano y el cacao y seguir triturando […]

Tabulé

Tabulé

Ingredientes para 2 personas

Para la ensalada

  • Un trozo de pimiento rojo o de diferentes colores (100g) 
  • Un tomate (a ser posible raf o kumato)
  • Una cebolla tierna pequeña (150g) 
  • Un puñado de aceitunas negras (50g)
  • Un poco de cebollino fresco (5g)
  • 1 ajo
  • Un puñadito de perejil fresco (10g)
  • Varias ramitas de menta fresca (7g)
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una pizca de comino
  • Pimienta
  • Sal

Para el cous cous

  • 150g de cous cous
  • 20g de pasas (uvas u orejones)
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una cucharadita de canela molida
  • Pimentón picante
  • Sal 

Elaboración

  1. Pesar el cous cous en una taza fijándonos en el volumen que ocupa.
  2. Ponerlo en un bol con las pasas, la canela, el pimentón, el aceite y la sal mezclando todos los ingredientes.
  3. Poner en la taza el mismo volumen de agua que ocupaba el cous cous y calentar el agua hasta que hierva.
  4. Verter el agua hirviendo por encima del cous cous y dejarlo reposar durante unos 6 minutos tapando el bol.
  5. Transcurrido ese tiempo destapar el bol y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto cortar en trocitos pequeños el pimiento, el tomate, la cebolla y las aceitunas.
  7. Picar finamente el ajo, el cebollino, la menta y el perejil.
  8. Ponerlo todo en un bol con el limón, el aceite, el comino, la pimienta y la sal.
  9. Remover con las manos el cous cous para que quede bien suelto.
  10. Añadir las verduras y seguir removiendo con las manos hasta que esté todo bien mezclado.

Sugerencia: servir acompañado de tzatziki.

Foto de Pickpocket Films

Tzatziki

Tzatziki

Ingredientes 3 yogures griegos 1 pepino holandés (400g aproximadamente) El zumo de medio limón  1 ó 2 ajos 15g de hierbabuena fresca Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal Elaboración Picar los pepinos en trocitos pequeños y dejarlos escurrir con sal durante media hora (el […]


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