Deliciosos platos vegetarianos

Bocados de gloria

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Hamburguesas de lentejas

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Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de lentejas secas  2 zanahorias 2 cebollas 2 ajos Perejil Especias (cominos, pimienta, pimentón, curry) Aceite Sal 1/4 kg de pan rallado Elaboración: Dejar a remojo las lentejas durante unas 8 horas.  Hervirlas con abundante agua y sal durante […]

Pesto vegano de albahaca y avellanas

Pesto vegano de albahaca y avellanas

Ingredientes 100 g de albahaca 75 g de avellanas 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal Elaboración Triturar todos los ingredientes juntos. Nota: para la versión vegetariana del pesto de avellanas añadir 100 g de queso parmesano rallado. Foto […]

Horchata de almendra

Horchata de almendra

Ingredientes:

  • 200 g de almendras crudas
  • 1 l de agua mineral + 1/2 l para remojar previamente las almendras
  • Endulzante al gusto (yo normalmente uso stevia)
  • 1 pizca de canela

Elaboración:

  1. Remojar las almendras durante unas 6-8 horas en 1/2 l de agua.
  2. Una vez transcurrido ese tiempo colar las almendras, enjuagarlas y triturarlas con un poco de agua hasta que quede una masa homogénea.  
  3. Añadir el resto del agua, la canela y el endulzante y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  4. Servir bien fría.

Sugerencia: si se desea que la horchata quede más fina se puede filtrar con un colador metálico de rejilla pequeña o con una tela fina de algodón.

Nota: Aunque a veces dan ganas de saltarse el remojo y de hecho puede hacerse, el hecho de remojar las almendras facilita su trituración y, aún más importante, también hace más fácil la digestión.

 

Receta vegana de horchata de almendras
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Tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas

Ingredientes por persona: 300 g de berenjenas (1/2 berenjena) 150 g de cebolla (1 cebolla mediana) 2 huevos ecológicos Aceite Pimentón Cayena o pimienta Una pizca de pipas o semillas variadas 1 ajo picado Sal Elaboración: Cortar la cebolla en trocitos y sofreír en una […]

Tostaditas de queso crema con pimiento rojo

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Un capricho rápido, sano y divertido a la vista que me ha sacado más de una vez de una emergencia cuando no tenía tiempo para preparar nada elaborado que llevar a una cena con amigos. Ingredientes 1 tarrina de queso crema 1 pimiento rojo Tostaditas […]


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