Entradas recientes

Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuetes y de pimiento

Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuetes y de pimiento

Esta receta está inspirada en un plato típico de la comida vietnamita y se puede comer como entrante o como tentempié para una comida ligera aunque si lo acompañas de las deliciosas salsas que improvisé para la ocasión te aseguro que no podrás comer solo…

Tallarines estilo Thai

Tallarines estilo Thai

¡Ñam, ñam! Una receta deliciosa que triunfa allá a donde va. Inspirada en recetas de salsa tailandesa pero a mi manera; ya sabéis que suelo transformar las recetas tradicionales y aquí va mi versión de ésta. Ingredientes por persona: Para la guarnición 100g de pimientos…

Olleta alicantina

Olleta alicantina

Platos como éste, que nunca cociné mientras vivía en mi lugar de nacimiento, ahora son platos que me hace gran ilusión cocinar, comer y dar a conocer. Contenta de haber cambiado de ciudad, me sigue gustando volver de vez en cuando. Y cuando no puedo volver, reproducir uno de sus típicos platos me hace viajar allí a través de los sentidos.

Para los que la conocéis y para los que no, aquí os dejo mi versión de la típica olleta alicantina. Un potaje de toda la vida, muy nutritivo, sabroso y bastante elaborado, eso sí.

Ingredientes para 4 raciones

  • 125g de alubias
  • 125g de lentejas
  • 100g de arroz integral
  • 150g de cebolla
  • 4 ajos
  • 1 tomate maduro
  • 2 pencas de acelga con sus hojas (200g aprox)
  • 200g de calabaza
  • 200g de patata
  • 150g de nabo
  • 1 ñora
  • 25g de almendras
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar y dejar a remojo durante 12 horas el arroz, las lentejas y las alubias en recipientes separados y con el triple de agua que el volumen que ocupan en seco como mínimo.
  2. Escurrir las legumbres y el arroz.
  3. Hacer un majado con la ñora, las almendras y un chorrito de aceite.
  4. Picar la cebolla y sofreírla con los ajos en una olla con un chorrito de aceite a fuego lento. Remover a menudo para que no se pegue hasta que se caramelice.
  5. Rallar el tomate, añadirlo a la olla y seguir sofriendo hasta que se reduzca.
  6. Añadir el majado y sofreír un poco más.
  7. Añadir las alubias, las especias, la sal y 1’5l de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar hervir durante una hora.
  8. Mientras tanto trocear las pencas, el nabo, la calabaza y las patatas peladas.
  9. Transcurrida la primera hora de cocción añadir el arroz, las lentejas y las verduras. Continuar la cocción durante media hora más, comprobar si todos los ingredientes están tiernos, en caso contrario seguir cocinando y comprobar cada 10 minutos.
Receta vegana de olleta alicantina

Galletas veganas de zanahoria y coco

Galletas veganas de zanahoria y coco

Si te gusta el pastel de zanahoria y el coco no te deja indiferente, estas galletas te van a encantar. Son sencillas de hacer y duran varios días en buen estado, si consigues no acabar con todas de golpe, jaja. Ingredientes para llenar de galletas…

Batido antioxidante de arándanos y col Lombarda

Batido antioxidante de arándanos y col Lombarda

Un delicioso y sanísimo batido lleno de antioxidantes, vitaminas y fibra. Ingredientes para dos raciones 160g col morada 70g de arándanos 100g de plátano 15g de almendras 300g de agua Un chorrito de zumo de limón Elaboración Trocear la col y el plátano y poner…