Tabulé

Ingredientes para 2 personas

Para la ensalada

• Un trozo de pimiento rojo o de diferentes colores (100g) 
• Un tomate (a ser posible raf o kumato)
• Una cebolla tierna pequeña (150g) 
• Un puñado de aceitunas negras (50g)
• Un poco de cebollino fresco (5g)
• 1 ajo
• Un puñadito de perejil fresco (10g)
• Varias ramitas de menta fresca (7g)
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una pizca de comino
• Pimienta
• Sal

Para el cous cous

• 150g de cous cous
• 20g de pasas (uvas u orejones)
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una cucharadita de canela molida
• Pimentón picante
• Sal 

Elaboración

1. Pesar el cous cous en una taza fijándonos en el volumen que ocupa.
2. Ponerlo en un bol con las pasas, la canela, el pimentón, el aceite y la sal mezclando todos los ingredientes.
3. Poner en la taza el mismo volumen de agua que ocupaba el cous cous y calentar el agua hasta que hierva.
4. Verter el agua hirviendo por encima del cous cous y dejarlo reposar durante unos 6 minutos tapando el bol.
5. Transcurrido ese tiempo destapar el bol y dejar enfriar.
6. Mientras tanto cortar en trocitos pequeños el pimiento, el tomate, la cebolla y las aceitunas.
7. Picar finamente el ajo, el cebollino, la menta y el perejil.
8. Ponerlo todo en un bol con el limón, el aceite, el comino, la pimienta y la sal.
9. Remover con las manos el cous cous para que quede bien suelto.
10. Añadir las verduras y seguir removiendo con las manos hasta que esté todo bien mezclado.

Sugerencia: servir acompañado de tzatziki.

Foto de Pickpocket Films