Deliciosos platos vegetarianos

Tabulé

Tabulé

Ingredientes para 2 personas

Para la ensalada

  • Un trozo de pimiento rojo o de diferentes colores (100g) 
  • Un tomate (a ser posible raf o kumato)
  • Una cebolla tierna pequeña (150g) 
  • Un puñado de aceitunas negras (50g)
  • Un poco de cebollino fresco (5g)
  • 1 ajo
  • Un puñadito de perejil fresco (10g)
  • Varias ramitas de menta fresca (7g)
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una pizca de comino
  • Pimienta
  • Sal

Para el cous cous

  • 150g de cous cous
  • 20g de pasas (uvas u orejones)
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una cucharadita de canela molida
  • Pimentón picante
  • Sal 

Elaboración

  1. Pesar el cous cous en una taza fijándonos en el volumen que ocupa.
  2. Ponerlo en un bol con las pasas, la canela, el pimentón, el aceite y la sal mezclando todos los ingredientes.
  3. Poner en la taza el mismo volumen de agua que ocupaba el cous cous y calentar el agua hasta que hierva.
  4. Verter el agua hirviendo por encima del cous cous y dejarlo reposar durante unos 6 minutos tapando el bol.
  5. Transcurrido ese tiempo destapar el bol y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto cortar en trocitos pequeños el pimiento, el tomate, la cebolla y las aceitunas.
  7. Picar finamente el ajo, el cebollino, la menta y el perejil.
  8. Ponerlo todo en un bol con el limón, el aceite, el comino, la pimienta y la sal.
  9. Remover con las manos el cous cous para que quede bien suelto.
  10. Añadir las verduras y seguir removiendo con las manos hasta que esté todo bien mezclado.

Sugerencia: servir acompañado de tzatziki.

Foto de Pickpocket Films



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