¡Ñam, ñam! Una receta deliciosa que triunfa allá a donde va. Inspirada en recetas de salsa tailandesa pero a mi manera; ya sabéis que suelo transformar las recetas tradicionales y aquí va mi versión de ésta.
Ingredientes por persona:
Para la guarnición
- 100g de pimientos de diferentes colores
- 75g de setas
- 50g de cebolla
- 15g de cacahuetes
- Un puñadito de semillas de sésamo negro
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 100g de cebolla
- 100g de zanahoria
- 100ml de leche de coco
- 30ml de salsa de soja
- Un chorrito de zumo de lima
- Curry
- Una ramita de cilantro
- Unas rodajas de jengibre fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Un trocito de ajo
Para la pasta
- 100g de tallarines
- Curry
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
De la guarnición
- Cortar la cebolla en tiras y sofreír con un poco de aceite.
- Cortar las setas en varios trozos, añadir a la sartén y seguir sofriendo.
- Cortar el pimiento en tiras, añadir a la sartén y seguir sofriendo hasta que esté hecho pero todavía crujiente. Reservar.
De la salsa
- Mientras tanto, para hacer la salsa, sofreír con un poco de aceite la cebolla y la zanahoria en trocitos durante unos 15 minutos. Triturar junto a todos los demás ingredientes de la salsa.
De la pasta
- Poner en una olla con agua hirviendo la sal, el aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de curry y los tallarines hasta que éstos estén hechos al dente o a tu gusto.
- Escurrir inmediatamente y servir en un plato con la salsa, las verduras, los cacahuetes y el sésamo por encima.
Sugerencia: para incrementar el contenido proteico de este plato y convertirlo en plato único, añadirle 75 g de seitán picado o soja texturizada es una muy buena opción.
Nota: si no incluyes el gluten en tu dieta o quieres disfrutar de otra versión de esta receta nada más tienes que sustituir la pasta por arroz, a mí me gusta tanto o más.
¡Que aproveche!
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