Tallarines de calabacín con salsa de almendras, tomate y romero

Tallarines de calabacín con salsa de almendras, tomate y romero

La receta que hoy os traigo es de una de mis salsas preferidas, de invención propia, y además en un plato tan original como sencillo como son estos tallarines de calabacín. La combinación resulta en un plato crudivegano con una gran variedad de nutrientes, fresquito y delicioso.

Utensilios

  • Pelador de verduras
  • Cuenco
  • Batidora

Ingredientes para dos raciones

Para los tallarines

  • 600g de calabacín

Para la salsa

  • 150g tomate fresco
  • 50g aceite de oliva
  • 50g almendras
  • El zumo de medio limón
  • 2c de hojitas de romero
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1c de semillas variadas

Receta vegana de tallarines de calabacín con salsa de almendras con tomate y romero

Elaboración

De los tallarines

  1. Pela con un pelador el calabacín.
  2. Con el mismo pelador continua haciendo el mismo ejercicio de pelar el calabacín pero en este caso para hacer así los tallarines. Para que no salgan tiras demasiado anchas es mejor ir girando la verdura según
    vamos haciendo las tiras. Si aún los queremos más estrechos también podemos cortar los calabacines longitudinalmente antes de hacer las tiras con el pelador.
  3. Reserva en un cuenco.

De la salsa

  1. Corta los tomates en cuartos y quítales la parte del rabito.
  2. En un vaso de batidora pon todos los ingredientes de la salsa y bate durante varios minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y se cree una salsa homogénea y cremosa.

¡Ahora sí! Vierte la salsa por encima de los tallarines, añade sobre ésta las semillas ¡y a disfrutar!

Sugerencia: si se remojan las almendras durante unas 8h antes de hacer la salsa será más fácil triturarlas y mejorará también su digestibilidad.

Receta vegana de tallarines de calabacín con salsa de almendras con tomate y romero



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