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La sopa de miso es típica de la gastronomía japonesa y muy apreciada por sus propiedades probióticas.

No es la primera vez que publico una receta de sopa de miso y es que desde que lo probé se ha convertido en un clásico en las noches frías.

Ya llega el calor y nos despedimos de ellas y como despedida del frío dejo aquí una versión diferente de la sopa de miso que es muy fácil de hacer, está deliciosa y resulta súper reconfortante además de ser muy beneficiosa para la flora intestinal gracias al efecto probiótico del miso, que favorece la digestión y el sistema inmunológico.

Es importante para mantener estas propiedades que el miso que compremos esté pasteurizado y que no hierva al añadirlo. El miso es bastante salado así que no le añado sal a la receta.

Ingredientes para 4 raciones

  • 100g de cebolla tierna
  • 70g de pasta de miso sin pasteurizar
  • 20g de alga wakame
  • 1’5l de agua mineral
  • 100g de fideos de arroz

Para el tofu marinado:

  • 300g de tofu 
  • 10g de raíz de jengibre
  • 25g de agua
  • 25g de aceite
  • El zumo de medio limón
  • 1 pizca de cayena

Elaboración

Del tofu

  1. Escurre el tofu, chafándolo cuidadosamente para que suelte todo el líquido posible.
  2. Córtalo en cubitos de 1 cm de lado aprox. y ponlo en un tazón.
  3. Tritura con la batidora el resto de ingredientes del marinado.
  4. Mezcla bien el marinado con los cubitos de tofu y déjalo reposar durante 1 hora para que absorba todo el líquido posible.

De la sopa

  1. Pon a calentar el agua en una olla tapada a fuego fuerte hasta que hierva.
  2. Pon el miso en un tazón y añádele un poco del agua caliente para disolverlo removiendo con una cuchara. Reserva hasta el final.
  3. Añade las algas a la olla y mantén la cocción durante 25 minutos. 
  4. Añade entonces a la olla el tofu (incluida la salsa en la que ha estado marinando), la cebolla tierna cortada a rodajitas y los fideos de arroz. Déjalo un par de minutos más.
  5. Apaga el fuego y añade por último el miso disuelto. Deja reposar 5 minutos.

¡Y a disfrutarlo bien calentito!