Buenísimos, sanísimos y muy nutritivos los hummus me han conquistado a base de bien. ¿A quién no? Además me apasiona sorprenderme a mí misma explorando todas sus posibilidades. Así que voy probando a hacerlo con cada legumbre que tengo en la despensa y con cada ingrediente que se me ocurre que puede irle bien. En este caso he hecho un hummus de alubias blancas y rojas que además de quedar delicioso tiene un color súper bonito.
Utensilios
- Batidora
Ingredientes
Para el hummus
- 200g alubias blancas cocidas
- 200g alubias rojas cocidas
- 100ml del caldo que obtendremos en la cocción de las legumbres / caldo vegetal / agua
- 1 diente de ajo pequeño
- 50g yogur de soja
- 1c de tahina
- Un chorrito de zumo de limón
- 40ml aceite de oliva virgen extra
- 1c de comino molido
- 1 pizca de pimentón ahumado
- 1 pizca de pimienta
- Sal
Para las crudités
- 1 trozo de pimiento rojo
- Rabanitos
Para decorar (opcional)
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
- 1 ramita de cilantro fresco
Elaboración
Del hummus
- Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.
- Si queda demasiado denso añade un poco más de caldo y sigue triturando.
De las crudités
- Trocea el pimiento en tiras finas.
- Corta los rabanitos en rodajas.
Decoración
- Pon unas cucharadas de hummus sobre un plato y extiéndela en forma circular.
- Espolvorea las semillas de sésamo blanco formando una línea sobre el hummus.
- Espolvorea las semillas de sésamo negro formando otra línea paralela al sésamo blanco sobre el hummus.
- Coloca las tiras de pimiento rojo dejando una separación entre ellas de modo que queden paralelas entre sí.
- Coloca las rodajas de rabanito al otro lado del plato.
- Corta en trocitos el cilantro y espárcelo por encima de los demás ingredientes.
Nota: Este hummus está delicioso y tiene mucho éxito, aún así las cantidades de cada ingrediente se pueden modificar al gusto de cada cual. No hay un hummus mejor que el que hagas a tu gusto.
Sugerencia: También se puede acompañar de pan tostado o pan de pita.
¿Y tú? ¿Haces el hummus en casa? ¿Lo has probado de alubias?
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