Buenísimos, sanísimos y muy nutritivos los hummus me han conquistado a base de bien. ¿A quién no? Además me apasiona sorprenderme a mí misma explorando todas sus posibilidades. Así que voy probando a hacerlo con cada legumbre que tengo en la despensa y con cada ingrediente que se me ocurre que puede irle bien. En este caso he hecho un hummus de alubias blancas y rojas que además de quedar delicioso tiene un color súper bonito.

Utensilios

  • Batidora

Ingredientes

Para el hummus

  • 200g alubias blancas cocidas
  • 200g alubias rojas cocidas
  • 100ml del caldo que obtendremos en la cocción de las legumbres / caldo vegetal / agua 
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50g yogur de soja
  • 1c de tahina
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 40ml aceite de oliva virgen extra
  • 1c de comino molido
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • 1 pizca de pimienta
  • Sal

Para las crudités

  • 1 trozo de pimiento rojo
  • Rabanitos

Para decorar (opcional)

  • Semillas de sésamo blanco
  • Semillas de sésamo negro
  • 1 ramita de cilantro fresco

Elaboración

Del hummus

  1. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.
  2. Si queda demasiado denso añade un poco más de caldo y sigue triturando.

De las crudités

  1. Trocea el pimiento en tiras finas.
  2. Corta los rabanitos en rodajas.

Decoración

  1. Pon unas cucharadas de hummus sobre un plato y extiéndela en forma circular.
  2. Espolvorea las semillas de sésamo blanco formando una línea sobre el hummus.
  3. Espolvorea las semillas de sésamo negro formando otra línea paralela al sésamo blanco sobre el hummus.
  4. Coloca las tiras de pimiento rojo dejando una separación entre ellas de modo que queden paralelas entre sí.
  5. Coloca las rodajas de rabanito al otro lado del plato.
  6. Corta en trocitos el cilantro y espárcelo por encima de los demás ingredientes.
Receta vegana de hummus rosa de alubias con crudites

Nota: Este hummus está delicioso y tiene mucho éxito, aún así las cantidades de cada ingrediente se pueden modificar al gusto de cada cual. No hay un hummus mejor que el que hagas a tu gusto.

Sugerencia: También se puede acompañar de pan tostado o pan de pita.

¿Y tú? ¿Haces el hummus en casa? ¿Lo has probado de alubias?