Horchata de almendra

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas
• 1 l de agua mineral + 1/2 l para remojar previamente las almendras
• Endulzante al gusto (yo normalmente uso stevia)
• 1 pizca de canela

Elaboración:

1. Remojar las almendras durante unas 6-8 horas en 1/2 l de agua.
2. Una vez transcurrido ese tiempo colar las almendras, enjuagarlas y triturarlas con un poco de agua hasta que quede una masa homogénea.
3. Añadir el resto del agua, la canela y el endulzante y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4. Servir bien fría.

Sugerencia: si se desea que la horchata quede más fina se puede filtrar con un colador metálico de rejilla pequeña o con una tela fina de algodón.

Nota: Aunque a veces dan ganas de saltarse el remojo y de hecho puede hacerse, el hecho de remojar las almendras facilita su trituración y, aún más importante, también hace más fácil la digestión.