Gazpacho de zanahoria

Ingredientes para dos raciones

Para el gazpacho

• 300 g de tomate
• 250 g de zanahoria
• 1 trocito de cebolla
• 1 ajo
• Una rodaja de jengibre
• Una cucharadita de semillas de sésamo
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• 300ml de agua fría

Para darle un toque crujiente

• Medio pimiento verde italiano
• Picatostes
• Una pizca de semillas de sésamo

Elaboración

1. Pelar las zanahorias, trocearlas y picarlas con una picadora.
2. Pelar el tomate, añadir a las zanahorias junto con los demás ingredientes y triturar hasta que quede una crema homogénea.
3. Servir en cuencos y decorar con los picatostes, el pimiento verde cortado en trocitos pequeños y las semillas de sésamo.
4. Dejar enfriar en la nevera.

Nota: Si te gusta espeso puedes probar a añadirle verdolaga antes de triturar todos los ingredientes en lugar de ponerle agua que le dará una consistencia más líquida.