GALLETAS INTEGRALES DE ZANAHORIA Y AVELLANAS CON AVENA Y SARRACENO

GALLETAS INTEGRALES DE ZANAHORIA Y AVELLANAS CON AVENA Y SARRACENO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!! ¿Y qué mejor para una noche de año nuevo que comer galletas caseras viendo series? He hecho una montaña pero creo que no tardaremos mucho en comérnoslas todas.
Para ser una receta improvisada están bastante buenas. Eso sí, el sarraceno y el lino dan un sabor un poco más fuerte que el de las galletas tradicionales. Lo que más me gusta es que han quedado crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Ingredientes

  • 100g harina de sarraceno
  • 100g copos de avena integrales
  • 150g avellanas
  • 400g zanahoria
  • 20g semillas de lino
  • 40g semillas de sésamo
  • 60g aceite de coco
  • Ralladura de limón (sin nada de parte blanca)
  • Canela 
  • Pimienta
  • Sal
  • Estevia o tu endulzante preferido

Elaboración

  1. Pela las zanahorias y pícalas con la picadora. Pásalas a un cuenco.
  2. Pica las avellanas y añádelas al cuenco junto con los demás ingredientes.
  3. Amásalo todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Puedes probar la masa para comprobar el punto de dulzor.
  4. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Haz bolitas con la masa, aplástalas con la mano para que queden planas y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
  6. Hornéalas a 190°C durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Por último déjalas enfriar fuera del horno para que queden más jugosas ¡Y a disfrutar!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *