Deliciosos platos vegetarianos

Espagueti vegano de calabacín con pesto de tomate seco

Espagueti vegano de calabacín con pesto de tomate seco

Una versión mucho más ligera y crujiente que los espagueti tradicionales y con todas las vitaminas que aporta la verdura fresca. Y por si eso fuera poco, ¡además son extremadamente fáciles de hacer!

Ingredientes para dos raciones 

  • 800g de calabacín

Para la salsa:

  • 15g de tomate seco
  • 25g de avellanas
  • 25g de aceite
  • 25g de agua
  • 10g de albahaca (solo las hojas)
  • 1/2 ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Elaboración:

  1. Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que adquieran una consistencia densa.
  2. Utilizar un cortador de verduras en espiral para hacer los espagueti con el calabacín. Calentar brevemente si se desean comer calientes y verter la salsa por encima.

Receta vegana de espagueti de calabacín con pesto de tomates secos


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