Crema de col con tofu marinado

Crema de col con tofu marinado

¡Ya ha llegado el otoño! ¿No te encanta el cambio de estación? Volver a usar ese jersey de entretiempo que ya echas de menos ponerte, buscar el sol que calienta pero ya no quema, taparte con una mantita fina para ver tu peli preferida, pensar en lo poco que queda para que aparezcan las castañeras vendiendo castañas asadas en cualquier esquina, dormir con el sonido de la lluvia golpeando la calle… A mí es que solo de pensarlo me hace una ilusión… ¡Y eso que comienza a refrescar y soy friolera!

Y, cómo no, por eso mismo, con el otoño vuelven las ganas de volver a comer platos de cuchara, calentitos y reconfortantes, como los de toda la vida, como la crema de verduras que he cocinado para comer hoy con un tofu marinado que estaba delicioso.

No es la primera vez que afirmo mi falta de pasión por las verduras crucíferas en su versión más sencilla (creo que la única excepción es la rúcula) y que, por lo tanto, siempre encuentro maneras de cocinarlas que las convierten en platos en las que de verdad me dan ganas de comérmelas. Y es que la magia de la cocina consiste en eso, en transformar los ingredientes de manera que les saquemos el máximo partido y su mejor sabor.

Así que, como al parecer las crucíferas deben aparecer cada día en nuestro plato por sus múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo, hoy ha tocado convertir col rizada en crema de verduras ¡y ha quedado buenísima!

Y el tofu ha quedado crujiente y con un color doradito espectacular, (a lo cual ha contribuido bastante el colorante de la cúrcuma). ¡No me digas que no dan ganas de comérselo todo! jaja.

Receta vegana de crema de col y apio con tofu marinado

Ingredientes para dos raciones

Para el tofu

  • 200g tofu firme
  • El zumo de medio limón
  • 1 trocito de raíz de cúrcuma
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 15g aceite de oliva virgen extra

Para la crema

  • 300g col rizada
  • 150g patata
  • 100g de cebolla
  • 50g apio
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra

Para decorar

  • Pipas de calabaza
  • Semillas de sésamo negro

Elaboración

Del tofu marinado

  1. Pica finamente el ajo y la cúrcuma.
  2. Ponlos en un táper y mézclalos muy bien con el resto de ingredientes del marinado.
  3. Escurre el bloque de tofu presionándolo ligeramente para que suelte el agua.
  4. Córtalo en láminas de 1/2cm de ancho aproximadamente y después en trocitos. Añádelos al táper y mézclalos muy bien con el marinado para que queden bien impregnados y absorban todo el sabor posible.
  5. Déjalos reposar durante media hora mientras vas preparando la crema de col.
  6. Hazlos a la plancha a fuego medio hasta que queden doraditos por ambas caras. No es necesario añadir aceite a la sartén ya que con el del marinado ya es suficiente. Cocínalos tapados para que queden más jugosos.

De la crema

  1. Corta en rodajas la cebolla y sofríe en una olla a fuego lento con un chorrito de aceite. Remueve de vez en cuando.
  2. Pica finamente el apio y añade a la sartén.
  3. Trocea la col, añade a la sartén y sigue sofriendo un par de minutos más, removiendo de vez en cuando.
  4. Pela y corta la patata en trozos de 2cm de lado aprox. y añade también a la olla.
  5. Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta.
  6. Añade también 250ml de agua mineral, tapa la olla y sube el fuego para llevarla a ebullición.
  7. Después baja a fuego medio-bajo y deja que se cueza todo durante unos 15 minutos. Comprueba que la patata está blanda pinchándola con un tenedor y si no lo está mantén la cocción unos minutos más hasta que lo esté.
  8. Tritúralo todo con la batidora hasta que quede una consistencia homogénea. Si ha quedado demasiado denso para tu gusto, añade un poco más de agua o de bebida vegetal y sigue triturando.

Por último sirve en cuencos decorando con semillas de sésamo negro y pipas de calabaza como en la foto o como más te apetezca ¡creatividad al poder!

¡Y a comer!

Y a ti, ¿te gustan las crucíferas? ¿Cómo las comes?



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