Col rehogada con pimentón

Una receta de acompañamiento que hago a menudo desde que procuro incluir más crucíferas en mi dieta es la col rehogada.

Es tan sencilla que he dudado de publicar la receta, jaja, aún así creo que puede ser interesante para dar ideas sencillas que nos faciliten incluir este tipo de vegetales a diario en nuestros platos ya que nos aportan una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y fibra.

Ingredientes para 2 raciones

• 400g de col verde
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Pimienta
• Sal
• Limón

Elaboración

1. Corta la col en rodajas y éstas en trozos.
2. Échala en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y tápala.
3. Remueve de vez en cuando para que vaya dorándose poco a poco sin quemarse.
4. Añade el pimentón, la pimienta y la sal y sigue rehogando durante unos 10 minutos hasta que la col esté tierna y empiece a transparentarse.
5. Retira del fuego, vierte un chorrito de zumo de limón por encima y remueve.