CHANA MASALA CON ARROZ Y VERDURITAS

CHANA MASALA CON ARROZ Y VERDURITAS

Para los que me preguntasteis por este plato que hice para la última edición de la feria vegana, aquí os dejo la receta para que no tengáis que esperar hasta la próxima, jeje.

El chana masala es un plato típico del norte de la India compuesto esencialmente por garbanzos (chana) y la mezcla de especias garam masala. En la versión vegana que os dejo aquí la salsa está elaborada con yogur de soja natural y el resultado es absolutamente delicioso.

Ingredientes para 4 raciones

  • 750g garbanzos cocidos (yo los cuezo en casa pero los podéis comprar cocidos)
  • 250g arroz largo integral
  • 200g zanahorias
  • 200g pimiento rojo
  • 200g col lombarda
  • 400g cebolla
  • 8 ajos
  • 1 cucharada de especias Garam Masala
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa:

  • 400g cebolla
  • 400g tomate triturado
  • 400g yogur de soja
  • 2 cucharadas de Garam Masala
  • Hojas de cilantro
  • Aceite
  • Sal
  • Edulcorante (yo utilizo estevia)

Elaboración

  1. Sofríe los ajos pelados con el arroz, añade después el laurel, la sal y el doble de agua que de arroz y hierve a fuego lento durante 35 minutos.
  2. Corta la cebolla en cuartos (también la que utilizaremos para la salsa) y después en rodajas y sofríela a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando. Separa la mitad y resérvala para la salsa.
  3. Trocea las zanahorias, el pimiento y la Lombarda, añade a la sartén con la cebolla y sigue sofriendo.
  4. Escurre los garbanzos y mézclalos con el Garam Masala.

De la salsa

  1. Pon la cebolla reservada en una olla, añade el tomate y el Garam Masala y sigue cocinando durante una media hora hasta que el tomate esté bien cocido.
  2. Añade el yogur, las hojas de cilantro, la sal y el edulcorante y tritura la salsa.

    NOTA: Si no encontráis la mezcla Garam Masala podéis hacerla machacando: canela, clavo, nuez moscada, laurel, pimienta, semillas de cilantro, cardamomo, jengibre, cúrcuma y ajo en polvo o, si no tenéis suficiente tiempo o motivación… Utilizar curry en su lugar.

Receta vegana de chana masala con arroz y verduritas



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