Crema de calabacín

Crema de calabacín

Las cremas y los purés son una deliciosa y rápida opción para cenar en las frías noches de invierno; reconfortantes, ligeras y fáciles de digerir. Además esta crema de calabacín es un acompañamiento perfecto para las hamburguesas de lentejas. Si el calabacín es ecológico no…

Lentejas viudas o estofado vegano de lentejas

Lentejas viudas o estofado vegano de lentejas

Un guiso muy nutritivo para los fríos días de otoño e invierno que además me resulta muy reconfortante, probablemente no solo por ser un delicioso plato de cuchara sino también porque me recuerda a mi infancia. A pesar de que por aquel entonces las lentejas…

Espagueti vegano de calabacín con pesto de tomate seco

Espagueti vegano de calabacín con pesto de tomate seco

Una versión mucho más ligera y crujiente que los espagueti tradicionales y con todas las vitaminas que aporta la verdura fresca. Y por si eso fuera poco, ¡además son extremadamente fáciles de hacer! Ingredientes para dos raciones  800g de calabacín Para la salsa: 15g de…

Crema de coliflor con leche de coco

Crema de coliflor con leche de coco

Una crema poco común pero una delicia para l@s amantes de la coliflor. Ingredientes para dos raciones: 400g de coliflor 250g de patata Agua Aceite de oliva virgen extra 100 ml de leche de coco Nuez moscada Pimienta Sal Elaboración: Poner a hervir unos 250…

Musaka vegana

Musaka vegana

Ingredientes para dos raciones: 1 berenjena grande 200g de cebolla 200g de zanahoria 200g de calabacín Aceite de oliva virgen extra 80g de tofu 30g de tomate frito 15g de uvas pasas 1 ajo picado Albahaca Orégano Pimienta Cominos Bechamel vegetal 60g de almendras picadas…