Si hay una receta que me haya conquistado de la gastronomía catalana es definitivamente la salsa romesco. No la conocía hasta que vine a vivir a Cataluña y fue todo un descubrimiento. Un sabor intenso con un toque picante y una textura contundente y saciante. Ideal para acompañar verduras asadas, hervidas o a la brasa, legumbres, hamburguesas vegetales… O simplemente para picar con pan o crudités.
Ingredientes
- 75g almendras
- 3 ñoras
- 2 cayenas
- 180g aceite de oliva virgen extra
- 150g cebolla
- 3 dientes de ajo
- 225g tomate
- El zumo de medio limón
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Triturar la cebolla, los ajos y el tomate y sofreír con un chorrito de aceite de oliva.
- Quitar las semillas y el rabito a las ñoras.
- Picar las almendras, las cayenas y las ñoras en la picadora o con el mortero hasta que queden bien molidas.
- Agregar el sofrito, el zumo de limón (¡sin semillas!), la sal y la pimienta y tritutar hasta que quede todo bien integrado.
- Sin dejar de tritutar ir añadiendo a hilo el aceite restante para que emulsione.
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