La sopa de miso es típica de la gastronomía japonesa y muy apreciada por sus propiedades probióticas.
No es la primera vez que publico una receta de sopa de miso y es que desde que lo probé se ha convertido en un clásico en las noches frías.
Ya llega el calor y nos despedimos de ellas y como despedida del frío dejo aquí una versión diferente de la sopa de miso que es muy fácil de hacer, está deliciosa y resulta súper reconfortante además de ser muy beneficiosa para la flora intestinal gracias al efecto probiótico del miso, que favorece la digestión y el sistema inmunológico.
Es importante para mantener estas propiedades que el miso que compremos esté pasteurizado y que no hierva al añadirlo. El miso es bastante salado así que no le añado sal a la receta.
Ingredientes para 4 raciones
- 100g de cebolla tierna
- 70g de pasta de miso sin pasteurizar
- 20g de alga wakame
- 1’5l de agua mineral
- 100g de fideos de arroz
Para el tofu marinado:
- 300g de tofu
- 10g de raíz de jengibre
- 25g de agua
- 25g de aceite
- El zumo de medio limón
- 1 pizca de cayena
Elaboración
Del tofu
- Escurre el tofu, chafándolo cuidadosamente para que suelte todo el líquido posible.
- Córtalo en cubitos de 1 cm de lado aprox. y ponlo en un tazón.
- Tritura con la batidora el resto de ingredientes del marinado.
- Mezcla bien el marinado con los cubitos de tofu y déjalo reposar durante 1 hora para que absorba todo el líquido posible.
De la sopa
- Pon a calentar el agua en una olla tapada a fuego fuerte hasta que hierva.
- Pon el miso en un tazón y añádele un poco del agua caliente para disolverlo removiendo con una cuchara. Reserva hasta el final.
- Añade las algas a la olla y mantén la cocción durante 25 minutos.
- Añade entonces a la olla el tofu (incluida la salsa en la que ha estado marinando), la cebolla tierna cortada a rodajitas y los fideos de arroz. Déjalo un par de minutos más.
- Apaga el fuego y añade por último el miso disuelto. Deja reposar 5 minutos.
¡Y a disfrutarlo bien calentito!
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