Deliciosos platos vegetarianos

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Tartaletas de ensaladilla

Tartaletas de ensaladilla

Unas tapas deliciosas además de monísimas que dejan con ganas de chuparse los dedos (yo siempre lo hago, por cierto XD ). 

Sencillas de hacer siempre que cuentes con una picadora o la paciencia justa para picar todos los ingredientes en trocitos muy pequeñitos.

Yo he hecho la lactonesa casera pero se pueden hacer con mayonesa vegana sin añadir ninguna dificultad.

Ingredientes

  • 16 tartaletas
  • 3 huevos
  • 60g de zanahoria
  • 40g de pepinillos
  • 40g de maíz dulce
  • 150g de mayonesa/lactonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 pizca de pimienta 
  • Eneldo

Elaboración

  1. Cocer los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo.
  2. Mientras tanto meter en la picadora la zanahoria pelada a trozos y picar hasta que quede en trocitos pequeños. Pasarla a un tazón.
  3. Picar después los pepinillos y ponerlos en el tazón con la zanahoria.
  4. Colar el maíz y añadirlo al tazón.
  5. Cuando los huevos estén cocidos meterlos en agua fría para pelarlos con más facilidad. 
  6. Una vez pelados picarlos en trocitos. Se puede hacer con un tenedor o con la picadora con cuidado de no pasarse con el tiempo para que no queden excesivamente triturados. 
  7. Añadirlos a las verduras junto a la mayonesa/lactonesa, la mostaza y la pimienta y remover hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
  8. Colocar una cucharada de ensaladilla en cada tartaleta y espolvorear un poquito de eneldo por encima.

Receta vegetariana de tartaletas de ensaladilla de huevo

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