Deliciosos platos vegetarianos

Mes: noviembre 2018

Sopa de quinoa con lentejas coralinas

Sopa de quinoa con lentejas coralinas

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Crema de coliflor con leche de coco

Crema de coliflor con leche de coco

Una crema poco común pero una delicia para l@s amantes de la coliflor.

Ingredientes para dos raciones:

  • 400g de coliflor
  • 250g de patata
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de leche de coco
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Poner a hervir unos 250 ml de agua y el laurel en una olla tapada a fuego fuerte.
  2. Cortar la patata en trozos de unos 3 cm de lado y añadir a la olla.
  3. Mientras tanto cortar la coliflor en arbolitos y añadir a la olla para seguir hirviendo las verduras durante unos 15 minutos más.
  4. Pinchar las patatas y la coliflor con un tenedor para comprobar que se parten fácilmente. De no ser así, seguir hirviendo y comprobar cada 5 minutos.
  5. Cuando las verduras estén hechas retirar del fuego, ¡sacar la hoja de laurel!, añadir la leche de coco, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, otra de curry y otra de pimienta y, con mucho cuidado de evitar quemarse, triturar con la batidora hasta que la crema tenga una consistencia totalmente homogénea y sin ningún grumo.

Sugerencia: servir con frutos secos picados y semillas de sésamo negro por encima.

 

Receta de crema de coliflor vegana

 

 

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