Deliciosos platos vegetarianos

Mes: octubre 2018

Musaka vegana

Musaka vegana

Ingredientes para dos raciones: 1 berenjena grande 200g de cebolla 200g de zanahoria 200g de calabacín Aceite de oliva virgen extra 80g de tofu 30g de tomate frito 15g de uvas pasas 1 ajo picado Albahaca Orégano Pimienta Cominos Bechamel vegetal 60g de almendras picadas […]

Pastel de lima

Pastel de lima

Si hay un pastel sencillo y a la vez delicioso es el pastel de lima que me enseñó a hacer mi amiga Milena. Y aunque con el tiempo le he ido haciendo algunas modificaciones para adaptarlo a mi gusto, la esencia es la misma. No […]

Hamburguesas de lentejas

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 kg de lentejas secas 
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Especias (cominos, pimienta, pimentón, curry)
  • Aceite
  • Sal
  • 1/4 kg de pan rallado

Elaboración:

  1. Dejar a remojo las lentejas durante unas 8 horas. 
  2. Hervirlas con abundante agua y sal durante media hora aproximadamente, hasta que estén tiernas. Remover frecuentemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. 
  3. Sofreír dos zanahorias y dos cebollas a trocitos.
  4. Preparar una tabla de cocina seca y espolvorearle pan rallado por encima para dar forma a las hamburguesas.
  5. Mezclar el sofrito con las lentejas, el ajo, el perejil y las especias. Yo uso cominos, pimienta y pimentón como base y voy variando dependiendo del día. Puede ser curry, albahaca, orégano…
  6. Mezclar con pan rallado para que la masa sea más densa y no se deshagan las hamburguesas. 
  7. Una vez está todo mezclado coger una bola de masa, chafarla sobre la tabla preparada con pan rallado, darle forma de hamburguesa y ponerle pan rallado por encima para que quede toda cubierta y quede más crujiente al pasarla por la sartén.
  8. Ponerla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte hasta que se doren cuidando de que no se quemen.

Sugerencia: Como cualquier hamburguesa se puede servir con pan de hamburguesa, lechuga, tomate, pepinillo, salsa… y acompañar con ensalada o patatas fritas.

Nota: También se pueden hacer hamburguesas de garbanzos o de alubias siguiendo los mismo pasos pero cambiando el tipo de legumbre.

 

Receta vegana de hamburguesa de lentejas

 

Pesto vegano de albahaca y avellanas

Pesto vegano de albahaca y avellanas

Ingredientes 100 g de albahaca 75 g de avellanas 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal Elaboración Triturar todos los ingredientes juntos. Nota: para la versión vegetariana del pesto de avellanas añadir 100 g de queso parmesano rallado. Foto […]


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