Deliciosos platos vegetarianos

Mes: septiembre 2018

Tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas

Ingredientes por persona: 300 g de berenjenas (1/2 berenjena) 150 g de cebolla (1 cebolla mediana) 2 huevos ecológicos Aceite Pimentón Cayena o pimienta Una pizca de pipas o semillas variadas 1 ajo picado Sal Elaboración: Cortar la cebolla en trocitos y sofreír en una […]

Tostaditas de queso crema con pimiento rojo

Tostaditas de queso crema con pimiento rojo

Un capricho rápido, sano y divertido a la vista que me ha sacado más de una vez de una emergencia cuando no tenía tiempo para preparar nada elaborado que llevar a una cena con amigos. Ingredientes 1 tarrina de queso crema 1 pimiento rojo Tostaditas […]

Ensalada con parmesano y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada con parmesano y vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes

Para la ensalada

  • 6 hojas de lechuga hoja de roble
  • Un puñado de rúcula
  • Un cuarto de cebolla tierna
  • 20 g de queso parmesano 
  • 10 g de uvas pasas
  • Un puñadito de picatostes
  • Una cucharadita de semillas variadas

Para la vinagreta

  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de limón
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración

  1. Lavar bien las hojas de lechuga y cortarlas en trocitos. Lavar también la rúcula y dejarlas escurrir.
  2. Cortar en láminas ultra finas tanto la cebolla como el parmesano.
  3. Colocar la lechuga en la base de un bol y sobre ella los demás ingredientes en montoncitos.
  4. Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y servir acompañando la ensalada.

 

Receta de ensalada de hoja de roble con parmesano y vinagreta de mostaza y miel


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